آموزش دم‌آوری قهوه ترک

قهوه مناسب قهوه ترک

قهوه ترک معمولاً از ترکیبی با سهم غالب روبوستا و رست روشن تا متوسط تهیه می‌شود. قهوه ترک پندار ترکیبی از ۹۰٪ روبوستا و ۱۰٪ عربیکاست و در دو رست عرضه می‌شود: لایت رست با عطر بیشتر و طعم ظریف‌تر، و مدیوم رست با طعم متعادل‌تر و بدنه پرتر.

آسیاب قهوه ترک باید به نرمی پودر باشد. بیشتر آسیاب‌های خانگی به این درجه نمی‌رسند، برای همین پودر آماده قهوه ترک انتخاب مطمئن‌تری است.

وسایل لازم

• جذوه (Cezve): ظرف مخصوص قهوه ترک از جنس مس یا استیل، با دهانه‌ای باریک‌تر از کف.
• قاشق کوچک: برای هم زدن مواد در شروع کار.
• فنجان قهوه ترک: فنجانی کوچک که کف را بهتر نگه می‌دارد.

مراحل دم‌آوری قهوه ترک

1. مواد را مخلوط کنیدبه اندازه یک فنجان آب سرد در جذوه بریزید، قهوه و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا پودر کاملاً خیس شود.
2. روی حرارت ملایم بگذاریدجذوه را روی شعله کم بگذارید. از این لحظه دیگر هم نزنید.
3. کف را بگیریدوقتی کف شروع به بالا آمدن کرد، پیش از آنکه قهوه به جوش بیاید، جذوه را از روی شعله بردارید.
4. تکرار کنیدجذوه را دوباره روی شعله بگذارید و این کار را دو یا سه بار تکرار کنید تا کف غلیظ‌تر شود.
5. آرام سرو کنیدقهوه را آهسته در فنجان بریزید تا کف سالم بماند.
6. یک دقیقه صبر کنیدبگذارید تفاله ته‌نشین شود، بعد آرام بنوشید. لایه ته فنجان تفاله است و نوشیده نمی‌شود.

نکات کلیدی برای یک فنجان بهتر

• قهوه ترک نباید به جوش بیاید. جوشیدن کف را از بین می‌برد و طعم را تلخ می‌کند.
• شکر را از ابتدا اضافه کنید. هم زدن بعد از گرم شدن، کف را خراب می‌کند.
• برای قهوه غلیظ‌تر، قهوه بیشتر و آب کمتر بریزید.
• پودر قهوه را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگه دارید.

پرسش‌های رایج